もぐら防御！ 無数のモグラの穴>.< 奴らは、田んぼ等の土中にいるミミズや昆虫を餌に生きているんです。。。 ミミズは、土に養分を与えてくれる有り難いもの。 ミミズの糞は、土壌の団粒化に大きく役立っているからなんです。 団粒化は、土の中の有機物が微生物が活動するなかで糊の様な...

夜久野町の山々が織りなす大自然、この雲海の麓で清らかな湧き水を惜しみなく吸収し豊かな土壌で丹念に栽培される有機米。 有機とは、人も含め生命活動が有るものを意味します。 私達米農家は昔からある肥料として刈草や畜産農家から出る糞、稲藁、醤油搾りカスなど、豊かな自然が生み出す生態...

稲作栽培には、大きく分けると ①土を作る ②稲の体を作る ③モミを作る ④コメを作る になります。 田植えまでの工程は 前年度の稲刈り後から始まっています。 稲刈り後の乾いた田んぼに有機肥料を撒きます。 そして秋の田起こし。...

春の風物詩『筍』 今年の初物！ 先日から、ちょこちょこと土の中から顔を出していた筍。 裏の竹やぶへ、いざ出陣！ 今朝6時に掘りに行ってきました^^ 筍は、夜の間におやたけから養分や水分を吸い上げてるので朝掘りが1番美味しいんです^^ 早速、縦半分に切って皮をとります...

今日は、天候も良く田んぼも良いあんばいで乾いてたので トラクターを部品を付け替えて片バイト作業をしました^^ 田んぼと畦の間に波板を差し込む為です。 モグラがねーーー>.< 土の中で穴開けよるんです。。。 せっかく田んぼに水を入れてても穴が開いてたらそこから漏れます>.<...

玄関出たら１面に拡がる田園風景！ あっちや、こっちで赤、青のトラクターが、ガガガァーって春の田起こしをしてます^^ それぞれの米農家は、自分の田んぼの状態を見ながらタイミングを図って鋤いて行きます。 田植えまでの工程の方が大変かも知れません。。。...

春の田起こし始動！ 待って待って、えい！今日は！って事で トラクターで田起こし^^ 春は、鋤き込むって言うより掘り起こすの表現の方が正解かも知れません。 時速2キロくらいの速さで鋤いて行きます^^ 時速と深さは、2：1ですかねー...

筍。竹の子。タケノコ。 いよいよ筍がお目見え！ 例年に比べると少し早い気もします。。。 竹冠に旬と書いて『筍』 日本の漢字文化って素晴らしいです^^ 美味しくいただける時期を旬って言いますもんねー 朝採りの筍は、夜間に栄養を十分吸い上げているので朝になり成長するらしく、成長...

春の便りが次から次へとやって来て野山や庭が一気に華やいできました^^ この木蓮、今年は例年に比べるとやや早い気がします。 『地球上最古の花』らしく、なんと恐竜が生きていた1億年前から存在していたのですから驚きです！ 生命力の強さと華やかさは、見る者全ての人にエネルギーをもら...

春の風物詩『イカナゴの釘煮』 明石より本日届きました^^ 出来上がったイカナゴが折れた釘の様に見える事から、くぎ煮と呼ばれたそうです。 これ炊いてくれるお爺ちゃんは、なんと80歳越えてるんですが、凄いです！ これ炊くの結構な力がいるんですよ>.<...

奈良のお水とりも終わり一気に暖かくなりました^^ 裏土手のサクランボの木も、ここ2.3日で満開に！ このあと実を付けるので今年は、沢山採れそうです。 しかし、ほとんどが、野鳥達のエサとなるんですがね>.< 昨日は、田んぼの水利権の事で会合がありました。...

京都有機米　夜久野 このお米は、農薬や化学肥料に頼らず持続可能な農業を目指す為に有機肥料を惜しみなく使用し、土壌改良しています。 有機肥料の大きな役割は、土に十分な栄養を施す事なんです。 私達米農家が使用する有機肥料には、牛糞、籾殻、米ぬか、醤油の搾りかす…等などの有機物を...

お米の保管 お米の鮮度が落ちると、お米が酸化して、米粒が粉を吹いたような状態になります。お米の中に手を入れてみて、手に粉のようなものが付いたら酸化が進んでいますから、お米の味も落ち始めています。 お米の酸化を防ぎ、新鮮さを保つには、密封された容器に保管するのが最適でしょう。...

踊る！飛び跳ねる！お米！ 今日は、お客様からのご注文を受けて玄米を精米にしてお届けしました^^ 正真正銘の純コシヒカリ！ 黄金色で輝いてます^^ この玄米から糠を取り除いたものが精米です。 皆さんが目にするお米になります。 お米ひと粒一粒には...

毎日食べるお米は私達の食卓の主食とされてます。 それは、日本の気候が稲作に適しているからです^^ 春…草花が芽吹きやがて梅雨で雨をもらい、夏場は、ここは熱帯地か！と変わらないほど気温が上がり、稲の成長に合わせて季節は巡ってます。...

春を告げる『ふきのとう』が咲き始めました^^ 独特の苦味もありますが、天ぷらや、味噌和えなんかにしたら美味しくいただけます。 そして鮮やかな黄色の花と緑は『石蕗（ツワブキ）』 めちゃくちゃ咲いてます^^ 四季折々に『旬』をいただける環境は毎年恒例の様に続いてるんです。...

裏庭に紅白の梅が咲き始め風情がありますね〜 さて前回のお米の保管に続き今回は、美味しいお米の炊き方のお話をしたい思います^^ あくまで我が家流です。 まずは、炊くお米をちゃんと量ることからスタート！ 次にお米に付いてる余分な糠を落とす為に『サッ』と洗います。お米は吸水がとて...

お米は、意外！と思われるかも知れませんが、生鮮食品で正しく『生もの』なんです^^ 精米したあとは、今の寒い時期だと保存場所にもよりますが、2ヶ月くらいは大丈夫です。 春、秋などは、1ヶ月で夏場の暑い時期だと2週間くらいで食べ切れる量が理想的です。...

食うか食われるか… 自然界では当たり前の事ですが、弱ったカエルがヘビに睨まれ結局は食われてしまうわけです>.< 田植え時期になると、田んぼに水が入り、田んぼの中はオタマジャクシで蜜状態。 でも、このオタマジャクシが全てカエルになるわけではなく、弱肉強食で『食う食われる』の関...

白米 ぬか、籾殻を精米して取り除いた毎日普通に食べているご飯です。 精米後すぐにお客様にお届けしていますので、お米本来の瑞々しい味わいをお楽しみ頂けます。 玄米 最近モデルや芸能人の中でも流行っている健康とダイエットを兼ね備えたお米の栄養素と植物繊維を豊富に含む昔ながらのお...