田んぼのオーナーシップ 田んぼのオーナーシップとは、田んぼを区画単位で年間ご契約をしていただき、区画単位に応じた収穫量をお届けする制度です。 有機栽培による京都産コシヒカリをお届け致します。 収穫量について 一口（10坪）につき約16kg（精米で15kg）が収穫できます。収...

『安心』と『安全』 最近よく耳にする言葉です。 私達、米農家は経験から培った知識や、人、動物が暮らす環境、そして豊かな自然が生み出す生態系等など…の恩恵を受けながら、お米を作っています^^ 多くの方たちに美味しいお米を『安心』して食べていただく為に様々な努力をして農作業に従...

京野菜は京都府で取れる野菜全般を指します。 一般的な改良品種に比べて京野菜はビタミンやミネラル・食物繊維を豊富に含むといわれてます。 ​ 伝統的な京野菜、九条ネギ（葉ネギ）や、水菜、万願寺とうがらし、堀川ごぼう、金時人参など、京都の伝統野菜なども含まれます。 ​...

ふくこめは、スーパーで売っているお米とは根本的に2つの点で違うからです。 ​ 1. 日本一高いお米を生産する京都産を100％使用していること。 スーパーなどでは他のお米を混ぜてブレンドしています。 大規模な機械を使って生産する生産方式とは違って、職人的な生産方式で手間と時間...

福知山地方紙でいつも投稿されてる『江戸日記』にとても興味深い事が書かれていました。 『お米の国、日本』 お米を主食とするこの日本は、今回のコロナ流行ではヨーロッパや北米に比べて比較的穏やかである。。。 うむ…確かに！ 日本の穏やかさの特殊性の要素をファクターXと呼んでいるが...

ご飯を炊くときに一番大事なのが、最初の浸水です。 サッと手早く糠を洗い流して 素早く水気をきる！ これ何でもないようですが実はとても大事なんです。 後は猫の手で研ぐ！ 研ぐって言い方よりも洗うと言う方が正解かも^^ 透明に洗う必要は全くありません。...

あっと言う間に12月も半ば！ そろそろ黒豆の手配をしないといけません^^ おせち料理には欠かす事なのない黒豆煮！ 有り難いことに黒豆を作るのに絶好の土地である根底には盆地特有の気候が関係していて日中の暑さから一変夜になると、ぐ〜んと気温が下がり朝方には辺り一面深い霧に包まれ...

師走とは思えないほどの暖かさです^^ あとに来る寒さが堪えるに違いない。。。 今朝早くからお隣のおじいちゃんに「お〜い！おるか？」 って。 一緒に畑まで行き、新鮮な野菜をたくさんいただいてきました^^ 長大根に丸大根、ほうれん草！...

冬らしくなって来ました 来週には雪❄マークの予報出てましたねー 昨日の晴天は、あちこちで田起こしが盛んに行われてました^^ 長年の経験で培ってきた感覚で皆さん、鋤いておられてます。 トラクターの馬力によっても速度や深さは様々やと思うのですが、大体、15センチくらいを目安に...

裏土手のモミジがグラデーションを保ちながら、冬支度を始めてます^^ 先月末に有機肥料をダンプ6台分どっさりと撒いたので、いよいよ今年最後の田鋤！ 日を開けて2回タテヨコを鋤込みました^^ 稲藁、刈草などの有機物も土の中にいる微生物やミミズが分解してくれてこれもまた、大切な養...

まちに待った有機肥料が届きました！ 1.5㌧ダンプを6台！ 田んぼに撒き散らかしました(^^)v その名も『スーパーマニア』 マニアな機械でまんべんなく撒く作業は見てても気持ちいいです^^ この有機肥料には 牛糞、籾殻、醤油の搾りかす…等など 農業の基本とも言える...

フルーツの王様 『キウイ』 たくさん収穫できたと お向かいのお爺さんがカゴいっぱい持ってきてくださいました^^ ♪キウイ食ってアゲリシャス、アゲリシャス、アゲアゲリシヤス、 気分をアゲる、デリシャスなキウイ…♪ と、何とも頭に残るフレーズ^^♪ この時期が収穫なんですねー...

福知山城のプロジェクトマッピングの最終日に観てきました！ 城の本丸広場、石垣等に幻想的な光が放たれ 音楽との相乗効果もあって、しばし非現実な世界 へ〜 七色に移り変わる現代的なアートや 石垣には何かが湧き上ってくる不思議な映像… 古代と現代の光の融合は...

ニ番穂刈落とし 稲刈りが終わって2ヶ月になろうとしてます。 稲って本当に強い！ ニ番穂も田んぼ一面、田植え後の様になってしまってます^^; この穂にも、ちゃんと米粒が入ってるので、籾殻と一緒に鋤きこむと立派な肥料にもなります^^...

農家めしの我が家流炊き方〜 以前にも紹介しましたが、新米をより美味しくいただくには、やはり炊飯までの下処理です。 正確な量を計ったら、 最初の一回目は、サッと洗います。 精米された米のゴミや糠を落とす為です。 2回目は、『研ぐ』というよりも『洗う』と表現した方が正解やと思い...

糀（こうじ） 日本の食文化に、発酵させて食べるって言うものが幾つもあります。 身近では、醤油や味噌、お酒… 最近の健康ブームで 『糀』が注目されてるのは確か！ なんせ腸まで届く栄養素らしいので 『腸活！』ですよ^^ 友人に誘われて早速行ってきました〜...

お客様からのコメント 「ふくこめ届いて、いただいております。 家族にも大好評で、これまで食べたお米で最も美味しいのではとの評。 本当にアメージングで、 生産農家の皆様の大変な努力に頭が下がります。 福知山出身の人間としては大変誇りに感じました。...

お米が届きました。楽しみです。 まずは、こんばんおにぎりを作ってみます。 オススメの炊き方があればお教えください。 一昔前までは新米は水加減を調整してましたが、今は乾燥機能も良くなってるので、いつもと同じ様に炊いてみてください。...

「しかしうまいなあ、あの米。水を少なめにした方が私は好きです。」 「うまい！」 ↑ これは東京に住むお客様から送られたメールです(^^)v 嬉しいですね〜 うまい！この一言で報われますよ！ホントに！ 炊きたての艶は新米ならではの輝きで視覚、嗅覚から美味しさを感じ、そして味覚...

秋雨前線の影響か、よー降ります。。。 一昨日は休耕田の田んぼをトラクターでタテヨコ一回ずつ耕きましたが今日の雨で又、喜んで草が生えます(涙） 遠くに見える山々はまるで水墨画のようで先日、大江山では雲海が見えたみたいですよ(^^)v...