お米の保管 お米の鮮度が落ちると、お米が酸化して、米粒が粉を吹いたような状態になります。お米の中に手を入れてみて、手に粉のようなものが付いたら酸化が進んでいますから、お米の味も落ち始めています。 お米の酸化を防ぎ、新鮮さを保つには、密封された容器に保管するのが最適でしょう。...

踊る！飛び跳ねる！お米！ 今日は、お客様からのご注文を受けて玄米を精米にしてお届けしました^^ 正真正銘の純コシヒカリ！ 黄金色で輝いてます^^ この玄米から糠を取り除いたものが精米です。 皆さんが目にするお米になります。 お米ひと粒一粒には...

毎日食べるお米は私達の食卓の主食とされてます。 それは、日本の気候が稲作に適しているからです^^ 春…草花が芽吹きやがて梅雨で雨をもらい、夏場は、ここは熱帯地か！と変わらないほど気温が上がり、稲の成長に合わせて季節は巡ってます。...

春を告げる『ふきのとう』が咲き始めました^^ 独特の苦味もありますが、天ぷらや、味噌和えなんかにしたら美味しくいただけます。 そして鮮やかな黄色の花と緑は『石蕗（ツワブキ）』 めちゃくちゃ咲いてます^^ 四季折々に『旬』をいただける環境は毎年恒例の様に続いてるんです。...

裏庭に紅白の梅が咲き始め風情がありますね〜 さて前回のお米の保管に続き今回は、美味しいお米の炊き方のお話をしたい思います^^ あくまで我が家流です。 まずは、炊くお米をちゃんと量ることからスタート！ 次にお米に付いてる余分な糠を落とす為に『サッ』と洗います。お米は吸水がとて...

お米は、意外！と思われるかも知れませんが、生鮮食品で正しく『生もの』なんです^^ 精米したあとは、今の寒い時期だと保存場所にもよりますが、2ヶ月くらいは大丈夫です。 春、秋などは、1ヶ月で夏場の暑い時期だと2週間くらいで食べ切れる量が理想的です。...

食うか食われるか… 自然界では当たり前の事ですが、弱ったカエルがヘビに睨まれ結局は食われてしまうわけです>.< 田植え時期になると、田んぼに水が入り、田んぼの中はオタマジャクシで蜜状態。 でも、このオタマジャクシが全てカエルになるわけではなく、弱肉強食で『食う食われる』の関...

白米 ぬか、籾殻を精米して取り除いた毎日普通に食べているご飯です。 精米後すぐにお客様にお届けしていますので、お米本来の瑞々しい味わいをお楽しみ頂けます。 玄米 最近モデルや芸能人の中でも流行っている健康とダイエットを兼ね備えたお米の栄養素と植物繊維を豊富に含む昔ながらのお...

抜ける様な青空！ 一昨日の雪降りからは考えられないほどの春の陽気です^^ 丁度、1ヶ月前に修理に出していた田植え機が無事に我が家に帰ってきました！ 苗をとる爪も全て新品に変わり歪んでいた舟形部分も軸のところから全部、さらっぴん^^...

福知山には、明智光秀が築いた福知山城があります。 今も当時のままの石垣が残されていて、野面積みという技法で積まれてるんです^^ その石の中には、灯籠らしきものや墓石らしきものもあります。 当時、それらの石材や木材を運ぶ時に『ドッコイセードッコイセ』の掛け声が今の福知山音頭の...

有機質と無機質の大きな違いは 有機質には人も含め生命活動が有るもので 無機質は生命活動に関わりの無いもの… 昔からある肥料は刈草や畜産農家から出る糞、稲藁など、今よく耳にする『有機肥料』なんです。 私達米農家は、化学肥料や農薬に頼らないで先人から受け継いだ形でお米を育ててま...

昨日の朝は又々、銀世界〜 木立からは太陽の日差しが降り注ぎ、いわゆる木漏れ日ってやつ^^ 朝から爽快！ 田んぼも雪が積もり土の中は、よーく冷えてる事でしょー 田んぼに住む害虫は殆んどが寒さには勝てず越冬できないんです。 地球温暖化で雪も少なく冬も昔に比べれば死滅するはずの虫...

少し前に人間の『歯』について面白い話しを聞きました^^ 大きく分けて 『切歯』『犬歯』『臼歯』 その名の通りの役割で犬歯等は引き裂く、そして臼歯は、すり潰すらしいです。 この歯の役割りに合わせられた日本の食文化は本当に良く考えられてます^^...

今日は春の始まりの様な穏やかな日よりでした 立春が過ぎて寒さのピークも終わりでしょうか〜 京都府と兵庫県の境の山を車で走ってますと鹿の群れが緑草を美味しそうに食べてました…この気温に誘われて山から出て来たのでしょう>.<...

暦の上では、春となってますが今日は朝から雪が降り寒ぅございました>.< 有機肥料の中に 『醤油の絞りかす』を混ぜてます。 醤油の原料となるものは、ご存知の様に『大豆』『小麦』『塩』ですよね！ この醤油独特の色や、香りを出してるのが、なんと『微生物』なんですよ〜...

朝日の中にポツポツと見える家の灯りが大自然の演出効果を出してます^^ 山々の景色は、四季折々に様々な姿で楽しませてくれます^^ そんな恵まれた土地で大自然の恩恵をいただきながらお米を作っていけるのは本当に有り難い事です。...

今日は『節分』明日は、『立春』今月から、そろそろ田んぼの準備として、排水路の泥上げ作業が始まります。 秋に田起こしをする事によって土の中に空気が入り、乾燥するんですねー そうすると微生物が土壌で分解されていくらしいです^^...

夜久野町は、京都産業大学創設者、荒木俊馬さんが 『大宇宙の旅』を執筆した場所なんです！ で この著書は、京都産業大学客員教授てある、あの松本零士氏の代表作である 『銀河鉄道999』誕生に大きな影響を与えたと言われてます^^...

田んぼに、ええ感じで雑草が生えてます^^ 昨年の秋の稲刈り後に有機肥料を撒いて秋起こしをタテヨコ２日間かけて丁寧に鋤込んで、溝切りもバッチリ！ 春を待ってもう一回肥料を撒いて鋤きます。 土が肥え付いて本当にいい色！ 田植え前の農作業はお天気相手なので、こちらの思うがままって...

今朝は随分と冷え込みが厳しかったですねー>.< 辺り一面、霜オリがして真っ白！ 軒先の手水鉢も凍ってます。 。。 昨日の日の入りを眺めてると世界中のコロナ禍が嘘のようで、静かな農村の平和な風景に、暫し見入ってしまいました^^...