福知山城のプロジェクトマッピングの最終日に観てきました！ 城の本丸広場、石垣等に幻想的な光が放たれ 音楽との相乗効果もあって、しばし非現実な世界 へ〜 七色に移り変わる現代的なアートや 石垣には何かが湧き上ってくる不思議な映像… 古代と現代の光の融合は...

ニ番穂刈落とし 稲刈りが終わって2ヶ月になろうとしてます。 稲って本当に強い！ ニ番穂も田んぼ一面、田植え後の様になってしまってます^^; この穂にも、ちゃんと米粒が入ってるので、籾殻と一緒に鋤きこむと立派な肥料にもなります^^...

農家めしの我が家流炊き方〜 以前にも紹介しましたが、新米をより美味しくいただくには、やはり炊飯までの下処理です。 正確な量を計ったら、 最初の一回目は、サッと洗います。 精米された米のゴミや糠を落とす為です。 2回目は、『研ぐ』というよりも『洗う』と表現した方が正解やと思い...

糀（こうじ） 日本の食文化に、発酵させて食べるって言うものが幾つもあります。 身近では、醤油や味噌、お酒… 最近の健康ブームで 『糀』が注目されてるのは確か！ なんせ腸まで届く栄養素らしいので 『腸活！』ですよ^^ 友人に誘われて早速行ってきました〜...

お客様からのコメント 「ふくこめ届いて、いただいております。 家族にも大好評で、これまで食べたお米で最も美味しいのではとの評。 本当にアメージングで、 生産農家の皆様の大変な努力に頭が下がります。 福知山出身の人間としては大変誇りに感じました。...

お米が届きました。楽しみです。 まずは、こんばんおにぎりを作ってみます。 オススメの炊き方があればお教えください。 一昔前までは新米は水加減を調整してましたが、今は乾燥機能も良くなってるので、いつもと同じ様に炊いてみてください。...

「しかしうまいなあ、あの米。水を少なめにした方が私は好きです。」 「うまい！」 ↑ これは東京に住むお客様から送られたメールです(^^)v 嬉しいですね〜 うまい！この一言で報われますよ！ホントに！ 炊きたての艶は新米ならではの輝きで視覚、嗅覚から美味しさを感じ、そして味覚...

秋雨前線の影響か、よー降ります。。。 一昨日は休耕田の田んぼをトラクターでタテヨコ一回ずつ耕きましたが今日の雨で又、喜んで草が生えます(涙） 遠くに見える山々はまるで水墨画のようで先日、大江山では雲海が見えたみたいですよ(^^)v...

稲木 懐かしさ満載の稲木！ 一昔前は、当たり前にやってたこの作業も今ではほとんど見かけなくなりました^^; この画像は福知山の大江町にある田んぼの一コマ いやぁ凄いです！ この手間はひとくちでは言い表せないくらい根気がいります。...

「秋の風物詩🌾」 秋の七草の一つ「すすき」 季節感ありますね〜 すすきの生えてる向こうでは稲刈りに汗を流してる方々の姿もちらほら。 イネ科のすすきって、そう言えば稲穂に似てるかも知れませんね^^ 土手沿いや田んぼの畔の日当たりのいい所で多く見られたけど最近は少なくなった気...

これは、あくまでも我が家流です^^ お米は《研ぐ》と言われますが《洗う》という表現の方が近い気がします。 一番最初は、たっぷりの水でサッと洗うんです。 お米についてる糠とゴミ等を取り去る為です。 最初の洗いは素早くするのが大事になります。...