彩り夏野菜と切り干し大根のごちそうサラダ

彩り夏野菜と切り干し大根のごちそうサラダ

暑い季節にピッタリ柑橘の爽やかな香りと酸味がいいバランス。

■ 材料（4〜5人分）

・切り干し大根（乾）…80g（太め・30分ほど戻して使用）

・海老（茹で）…3尾

・錦糸卵…卵1個分

・茗荷…1本（千切り）

・絹さや or スナップエンドウ…6本（塩茹で・斜め切り）

・きゅうり…1/2本（千切り）

・ミニトマト…4個（半分にカット）

・白ごま…適量

■ ドレッシング

・酢…大さじ3

・醤油…大さじ2強

・レモン汁…大さじ1.5

・ごま油…大さじ1

・砂糖 or 蜂蜜…小さじ1.5

・黒こしょう…少々

■ 作り方

① すべての具材を食べやすく切り、サイズを揃える

② ドレッシングを混ぜて、具材と和える

③ 落としラップをして冷蔵庫で6時間〜一晩漬ける

④ 白ごまをふって完成！

よく噛むことでフェイスラインもすっきり！

戻し汁はお味噌汁やスープに使って無駄なく◎