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お米の旨味の正体!rice

更新日:2月10日

田んぼオーナーシップ用

お米の旨味の正体!


旨味って良く耳にしますが、この旨味にも色々な成分があるんです^^

美味しいお米は、やはりこの旨味成分の高いのが必須!

稲刈り後の玄米を目視して、その輝きから一発に美味しいお米ってわかりますが、実際その成分を測る

『食味測定』ってのがあるんです

《水分》《タンパク質》《アミロース》《脂肪酸度』

これらの成分を測定して総合評価を受け、美味しいお米としての食味評価をもらいます。

昨年度は(2021年度米)

1,水分     14.3%

2,タンパク質   6.3%

3,アミロース   17.2%

4,脂肪酸度 17


間違いなく『極上米』

で、旨味成分って何?

化学的根拠に基づいて、次回へと続く~^^rice

『ふくこめの想い』


私たち農家にとって、口にする食物は、安心でなお且つ安全であることを大前提としています。

3世代で家族を形成している家庭も多く、孫たちにとっても、健康に成長してもらうために、日々、試行錯誤を繰り返しながら農業に従事しています。


有機や、自然農法、オーガニックなど、当たり前に思っていることを、どう表現していけばいいか、よくわかりませんが、皆様や、お子様たちが健康に過ごしていただけるように、最善を尽くしています。


当たり前のことを、当たり前に、そして、本物の野菜や、お米本来の味を、味わってもらいたい。

そんな思いで、日々農業に携わっています。




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